С 1 апреля в России начинают действовать новые правила для обычного белого хлеба из пшеничной муки. Как пишет РИА Новости со ссылкой на приказ Росстандарта, свежий межгосударственный стандарт заменит собой старый советский ГОСТ, по которому хлебозаводы работали еще с 1986 года.
В новом документе прописали несколько важных бытовых моментов. Например, пекарням официально разрешили делать подовый хлеб овальной формы. Еще сильнее изменились требования к весу: если раньше по стандарту батон должен был весить минимум полкилограмма, то теперь разрешено выпускать буханки меньше 500 грамм. По сути, это просто легализует то, что мы и так давно видим на полках магазинов.
Что касается хранения, то время, которое хлеб может провести на заводе после печи, осталось прежним — не больше 10 часов. А вот из правил для магазинов убрали жесткое требование продать товар за 24 часа. Раньше этот срок отсчитывали с момента выпечки, но в новом тексте стандарта это ограничение решили просто не указывать.
Состав хлеба тоже прописали конкретно. Основной список ингредиентов остался классическим: мука высшего, первого или второго сорта, обычная вода, соль, сахар и прессованные дрожжи. Но есть и важное уточнение для современного производства — теперь в ГОСТ официально внесли ферменты, антиокислители и разные улучшители для муки, которые пекари смогут использовать на законных основаниях.
Часто задаваемые вопросы
По новому ГОСТу производители смогут легально выпускать батоны весом менее 500 грамм, что ранее было запрещено стандартами 1986 года.
В состав могут входить мука высшего, 1 и 2 сортов, дрожжи, соль, сахар, вода, а также ферменты и антиокислители для обработки муки.